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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(cén左眉毛有一根特别长是什么意思？g)耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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