干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒贵州海拔高度是多少里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。贵州海拔高度是多少

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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