咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(d火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗ōng)的各大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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