家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yò安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的ng)途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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