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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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