保定特征美食

　　河北省(shěng)保(bǎo)定市，坐落(luò)河(hé)北(běi)省的(de)中心方位，一说到(dào)保(bǎo)定，我们或许第一印象便是驴(lǘ)肉。

　　可是保定可不止驴肉这一种美食，还有(yǒu)许多的美食也很好吃。

　　例如：牛肉罩饼(bǐng)、金丝杂面、锅包肘子、白(bái)肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩(zhào)饼(bǐng)

　　牛肉(ròu)罩(zhào)饼，河北(běi)特征小(xiǎo)吃，始于清朝年(nián)间，相传嘉庆皇(huáng)帝南巡(xún)路过保定(dìng)，闻(wén)异香而振神，问左(zuǒ)右(yòu)，”何(hé)物(wù)发此香(xiāng)，”左右答，”牛肉(ròu)罩(zhào)饼。

　　”知(zhī)府行(xíng)将牛肉罩饼(bǐng)献上，嘉庆甚喜(xǐ)，吃后称誉(yù)，”色、香、味”三绝。

　　特点是色(sè)泽光润，肉质肥嫩(nèn)，香气扑(pū)鼻，越(yuè)嚼(jué)越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即(jí)成了历任(rèn)知府款(kuǎn)待(dài)各路来宾的(de)美(měi)食。

　　2、金(jīn)丝(sī)杂面

　　金丝杂面(miàn)是一(yī)种河北保(bǎo)定(dìng)闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归(guī)于绿豆(dòu)面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用(yòng)香油、白糖、蛋(dàn)清和适量的(de)水(shuǐ)和成(chéng)面团，饧(táng)置。

　　将饧好的面团擀成(chéng)薄纸相同的大面(miàn)片(piàn)，略(lüè)凉至(zhì)不干不(bù)湿(shī)，折不断(duàn)，卷不沾时(shí)，叠起切细丝。

　　色黄(huáng)通(tōng)明，形如金丝(sī)，寄存期长(zhǎng)，耐煮不(bù)烂，幽(yōu)香爽(shuǎng)口(kǒu)。

　　3、柴沟(gōu)堡(bǎo)熏肉

　　柴沟堡(bǎo)熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今(jīn)已有200多(duō)年的(de)前史。

　　它(tā)用柏(bǎi)木熏制而成，肥不腻口、瘦(shòu)不塞齿是其一绝，且(qiě)皮烂肉(ròu)嫩，表(biǎo)里一致，色泽艳丽，滋味醇(chún)香，肥不(bù)腻口，瘦不塞齿(chǐ)，风(fēng)味共(gòng)同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪(zhū)肉(五花肉(ròu)、猪头、猪(zhū)排骨(gǔ)、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔(tù)肉(ròu)、熏狗(gǒu)肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼(yú)

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一道河北省的(de)特征传(chuán)统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我(wǒ)国骨酥鱼之乡河北赵家，魏(wèi)晋时期由(yóu)民间传入宫中，北宋初年被太祖(zǔ)赵匡胤(yìn)颁旨(zhǐ)御(yù)封，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥(sū)鱼，要害(hài)在(zài)料窨(xūn)和秘制中心料(liào)。

　　5、手(shǒu)掰肠(cháng)

　　手掰肠是保定(dìng)的(de)一种特(tè)征美食，有点像哈(hā)尔(ěr)滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带(dài)着(zhe)诱(yòu)人的(de)香味，看着就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰，肠身(shēn)应声而断，肠衣(yī)裂开(kāi)时带着脆(cuì)脆的轻响，咬(yǎo)在嘴里，脆(cuì)而(ér)不硬，微带弹性，添了几分(fēn)咀嚼的趣(qù)味(wèi)。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩(nèn)。

　　吃一口(kǒu)，浓(nóng)郁的香味(wèi)、细润(rùn)的感觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不(bù)由(yóu)人(rén)称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平(píng)烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落河北(běi)省保定市，特产(chǎn)有大(dà)枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是最好吃的仍(réng)是(shì)要(yào)数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传(chuán)统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是(shì)把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉(lú)中烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一(yī)道(dào)美味可口(kǒu)的名小吃，在河(hé)北省内家喻户晓(xiǎo)。

　　在宋(sòng)代和明代，就呈现了蘸糖的单(dān)个(gè)红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到(dào)了清(qīng)代，为食(shí)用(yòng)便(biàn)利，呈现了穿成(chéng)串的糖(táng)葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把戏许多(duō)，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山(shān)楂加绿(lǜ)豆沙馅、麻山药的等等，款款诱(yòu)人，成为(wèi)一种大(dà)众化的街头食物。

　　大(dà)文学家鲁迅先生曾写过”我赠爱人双明(míng)珠，爱(ài)人赠我冰(bīng)糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家螺丝(sī)豆腐

　　朱家螺丝豆腐是保(bǎo)定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大(dà)，可名望不小，许(xǔ)多大(dà)饭店、熟肉店(diàn)都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当年仍是(shì)保定六味斋六味名吃中的(de)一(yī)味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是河(hé)北(běi)省传统名(míng)菜。

　　驴肉补(bǔ)血、补气、补(bǔ)虚(xū)，阿胶(jiāo)滋(zī)阴(yīn)补(bǔ)血、补肺润燥(zào)。

　　可见驴肉不只滋味(wèi)鲜手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图美，还有保健(jiàn)功用。

　　火烧的发祥(xiáng)地(dì)为保定市徐(xú)水县漕河(hé)镇。

　　漕河(hé)系(xì)河北省保定(dìng)市徐水县境(jìng)内河流称号，漕河镇(zhèn)以漕河(hé)命名(míng)。

　　漕(cáo)河驴肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕(cáo)河驴肉先以大(dà)火后以温火炖，配以近20种调(diào)料，烹(pēng)煮时间长，熟度透(tòu)彻，色泽光(guāng)润，肉香而不柴，香味(wèi)漫长，松软适口。

　　10、白肉罩(zhào)火烧

　　白(bái)肉罩火烧，是河北(běi)保定的(de)当地名吃(chī)之一，起源(yuán)于(yú)清末，在中华旅行社出书的《中华小吃》中，它赫(hè)然夺(duó)目。

　　它(tā)仍是保定(dìng)名(míng)楼义春楼(lóu)的首要名吃之一。

　　它的制造工(gōng)艺精(jīng)深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复(fù)冲刷(shuā)熬(áo)制，并将煮熟的肉片切成薄(báo)片，再配以撕(sī)成彩云状(zhuàng)的火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的吃法考究三吃六(liù)味(wèi)，即(jí)以白肉罩火(huǒ)烧合作不同的(de)辅(fǔ)料，便能够吃出不同(tóng)的风味(wèi)来，真是让(ràng)人耐(nài)人(rén)寻味。

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