鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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