干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗p>

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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