淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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