面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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