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颗(kē)粒(lì)状藕粉是假(jiǎ)的(de)吗，十块(kuài)钱一(yī)罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地(dì)细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑(huá)爽而且(qiě)无异状，另外质(zhì)量(liàng)好(hǎo)的藕粉中还会一些片(piàn)状物质存在(zài)，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的(de)时候有颗粒(lì)感(gǎn)，但是没有片状物(wù)。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点(diǎn)也(yě)不粘喉。

藕粉(fěn)是粉(fěn)状(zhuàng)好(hǎo)还是(shì)颗粒状(zhuàng)好(hǎo)

　　颗(kē)粒状藕(ǒu)粉和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本(běn)质上(shàng)并没有区别，都(dōu)是现代精加工后的藕粉，只是外观形状不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买什么(me)样(yàng)的才正宗(zōng)

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藕粉(fěn)有假的(de)吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含(hán)有(yǒu)多量的(de)铁质和(hé)还原糖等成分，与空气接触，极(jí)易氧化，使粉的颜色(sè)由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没(méi)有这(zhè)种变化，都是纯白色(sè)或稍带黄色的没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处；

　　如果这类淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素(sù)所(suǒ)致。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉具(jù)有(yǒu)独特的浓郁清(qīng)香气(qì)味；

　　其它淀粉则无此清(qīng)香(xiāng)气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其质地比其(qí)他淀粉都要(yào)细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉(fěn)没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处有(yǒu)时呈片状，但片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上有丝(sī)状纹络(luò)；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉(fěn)放入口中．触及(jí)唾液(yè)即会很快溶化；

　　而其他(tā)淀(diàn)粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调(diào)试.取少许(xǔ)藕粉用少量冷开水调匀后，再以(yǐ)沸水冲(chōng)调，随(suí)即熬透(tòu)可食，其吸水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多(duō)需在(zài)炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能食用(yòng)，它们的(de)吸(xī)水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或(huò)褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放置(zhì)十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间(jiān)部(bù)分仍(réng)凝(níng)结不变(biàn)。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用(yòng)，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质(zhì)膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌(jì)食莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载，藕粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克(kè)，大(dà)豆中(zhōng)含有丰富的(de)铁质(zhì)，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对(duì)铁的吸收(shōu)。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤(xiān)维素，纤维中的(de)醛糖酸可(kě)与猪肝中的(de)铁、铜(tóng)、锌等微(wēi)量(liàng)元素(sù)形成混合(hé)物，降低人体对这些(xiē)元素的吸(xī)收(shōu)。

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