螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，几率还是机率 概率和几率一样吗煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺几率还是机率 概率和几率一样吗蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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