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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色值此之际是什么意思春节，值此 之际彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——值此之际是什么意思春节，值此 之际教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(z值此之际是什么意思春节，值此 之际ài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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