螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放(需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)发出一股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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