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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(d抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠àn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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