螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰(为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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