重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都(dōu)爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的(de)朋友一定(dìng)要(yào)去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一(yī)样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一(yī);归属于(yú)重庆面(miàn)的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的(de)一种特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于(yú)渝(yú)菜。重庆小面(miàn)是重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于(不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语yú)变化(huà)，在面店，可以要(yào)求(qiú)店家制作个(gè)人(rén)定制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因(yīn)其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近(jìn)年来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜(cài)切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八(bā)分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的(de)人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料的(de)用法是(shì)：先(xiān)在(zài)锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆四大(dà)特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做个(gè)人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为(wèi)正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味道(dào)都是最(zuì)纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的粉状(zhuàng)咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目(mù不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文(wén)的(de)，有些超市(shì)有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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