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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

  藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn),富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质,具有促进代(dài)谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收,防备动脉硬化(huà)等效果。别的,适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng),具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量,多种维生素及矿物质元素,能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而,藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃,十分简单消化,合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

  2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

  值得(dé)注意的是(shì):两道水的次序不能(néng)倒置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

  3、观(guān)形(xíng)状。

  藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的,很简单消融,其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑,其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放置数小时后会变稀。

  其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉,且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加(jiā)工办法

  藕粉又叫真藕粉,用老藕加工而成,呈(chéng)极薄而细微的片状,白(bái)中透粉赤色,养(yǎng)分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为人体所消(xiāo)化吸收,很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁,幽(yōu)香可口,是(shì)我国闻名的土特产品。

  

   我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián),开端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品,下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

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   一、西湖(hú)藕粉很知名,西湖藕粉是杭(háng)州的名产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销(xiāo)全国,出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢泥本(běn)不(bù)染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片(piàn)片银刀画。

  一(yī)撮点汤调,犀匙溜滑泽(zé)。

  ”

  

   二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛,呈(chéng)片状。

  《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载:“本邑藕(ǒu),粉尤精洁,名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑(yì)多红莲,独(dú)邑白莲,粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì):“洗濯激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节(jié)复裁梢(shāo),响彻榨床轧。

  千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo),乃见白(bái)如雪。

  此(cǐ)犹一半功,就视没有(yǒu)毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì),生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈(chéng)淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

  在(zài)清代(dài),质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代,久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”,每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

  

   近年来(lái),藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展,但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà),产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉,参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分,种类有(yǒu)10余(yú)种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

  前者在小(xiǎo)暑前后老练,水分多,脆嫩(nèn),适合鲜食;后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn),肉质老(lǎo),含粉质曹操的观沧海是什么体裁的诗,观沧海是什么体裁的诗古体诗(zhì)多(duō),宜作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端,因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟,气候(hòu)又晴朗、枯燥,有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

  许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn),设备简陋,规(guī)划(huà)较小,一(yī)般是随挖随加工,有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月,直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

  出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异,一(yī)般(bān)是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上)——削(xuē)片(或(huò)碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行,个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同,有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

  削片用切片机切片,传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄(báo)片,技能性较强。

  也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量量的联(lián)系很大,主要有以下三(sān)点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de),制品中无(wú)泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削(xuē)片技能(néng)好的,粉(fěn)呈(chéng)薄片状,巨(jù)细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴天加工,一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn),白中透粉赤色,片子二面,色深(shēn)浅不同,业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同,可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

  片状的外形、色光(guāng)漂亮,很受商(shāng)场欢迎,有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省,安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

  其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

  

   各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖北:江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江(jiāng)苏(sū):吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙杂(zá)质,片薄均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

  

   乙(yǐ)级:色(sè)较白,其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   丙级(jí):色次(cì)白(bái),片不均匀,略有块粉(fěn)和(hé)碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状,仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透(tòu)粉赤(chì)色,片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干(gàn)湿(shī)度:藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

  干湿适度的,伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心,感清新,成把(bǎ)捏(niē)紧,粉从指缝(fèng)间喷出,松手后当即散开;较潮的,伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润,成把(bǎ)紧(jǐn)捏,粘结成块;更潮的,手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng),极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬,其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色泽白中透微红,用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng),稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉质细腻,用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化,其他粉(fěn)不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无(wú)白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通明,有耐性,乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连,但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状,其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

  

   如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉,可(kě)放在清(qīng)水中,(或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒细而重(zhòng),沉积(jī)鄙人,其他粉在上(shàng),红白色清楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红,幽(yōu)香味浓,入(rù)水易溶化,沉积(jī),冲调后胀性(xìng)足;陈货则(zé)色带灰黄,无幽香味,不(bù)易溶化、沉积较慢,胀性也(yě)差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼,或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé),就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng),一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

  每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng),调中开(kāi)胃,益血通气。

  大(dà)都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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