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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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  “夏虫不(bù)可语冰,井蛙不可语海,凡夫(fū)不可(kě)语道(dào)”意思是不要跟夏天的虫(chóng)子(zi)谈冰,它不懂;

  不要(yào)跟(gēn)井(jǐng)底之蛙谈大海,它没见过不懂;

  不要(yào)跟凡夫谈高深的道的学(xué)问,他不懂。

  和层(céng)次不(bù)同(tóng)、位(wèi)置不(bù)同的人相处(chù),最好(hǎo)的方式莫(mò)过于不争辩、不(bù)解释(shì),做好自己即可(kě)。

  出自《庄子(zi)集(jí)释》卷六(liù)下《庄子·外篇·秋水》。

  原文节选:

  秋水(shuǐ)时至(zhì),百川灌河。

  泾流(liú)之(zhī)大(dà),两涘渚崖之(zhī)间,不辩(biàn)牛马。

  于是焉,河伯欣然自喜(xǐ),以天(tiān)下之美为(wèi)尽在己。

  顺流而(ér)东(dōng)行,至于北海(hǎi)。

  东面而视,不见水端(duān)。

  于是焉,河伯始(shǐ)旋其面目,望洋向若而叹曰(yuē):“野语有之曰:‘闻道百(bǎi),淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀以(yǐ)为莫(mò)己若’者,我(wǒ)之谓也。

  且夫我尝(cháng)闻少仲尼之闻(wén),而轻伯夷之义(yì)者,始吾弗信(xìn),今吾睹子(zi)之难穷(qióng)也,吾非至于子之门,则殆(dài)矣,吾长见笑于大方之家。

  ”

  北海若曰:“井蛙不可以(yǐ)语于海者,拘于虚也;

  夏虫不可以语于(yú)冰者,笃于时也;

  曲(qū)士不可以语于道者,束于教(jiào)也。

  今尔出于(yú)崖(yá)涘,观于大海,乃知尔丑,尔将可与语大理(lǐ)矣。

  天下之水(shuǐ),莫(mò)大于海。

  万川(chuān)归之,不知何时止而不盈;

  尾闾泄之(zhī),不知何时已(yǐ)而不虚;

  春秋不变,水旱(hàn)不知。

  此其过江(jiāng)河之流,不可为量数。

  而(ér)吾未尝(cháng)以此自多者,自以比(bǐ)形于(yú)天(tiān)地,而受气于阴(yīn)阳,吾在于(yú)天地之(zhī)间,犹(yóu)小石小木之在大山(shān)。

  方存(cún)乎见少(shǎo),又奚(xī)以自多!计四海之在天地(dì)之(zhī)间也,不似礨空(kōng)之(zhī)在大泽乎?计中(zhōng)国之在(zài)海内不似(shì)稊米(mǐ)之在大仓乎?号物之数谓之万(wàn),人处一焉;

  人卒九州(zhōu),谷食之所(suǒ)生,舟车之所通,人处一焉(yān)。

  此其比万物也,不似(shì)豪末之在于马体(tǐ)乎?五帝之所连,三王之所争,仁人之所忧,任士之(zhī)所劳,尽此矣(yǐ)!伯夷辞之以(yǐ)为名,仲尼语之以为博。

  此其自多也,不似尔向之自多于水(shuǐ)乎?”

  译(yì)文(wén):

  秋天的水(shuǐ)按时到了,各条河都(dōu)注入黄河,黄河的水(shuǐ)径直涌流(liú)而(ér)浩大,从河的两岸到河(hé)中的小(xiǎo)洲之间,连牛(niú)马这样的大动物都分辨不清。

  在这种情况下,河伯非常高(gāo)兴(xīng),沾(zhān)沾自喜,认(rèn)为天下的(de)美好之处都(dōu)在自(zì)己一(yī)边了。

  河(hé)伯顺着水流向(xiàng)东行,到了北海,向东面看(kàn),看(kàn)不见水边(biān)。

  于是河伯就(jiù)转过他的脸(liǎn),抬(tái)头看着海,对海若叹息说:“俗语有这(zhè)样的话:‘懂得了一些道理,就认为谁也比(bǐ)不上(shàng)自己(jǐ)’,这(zhè)样的人,说(shuō)的(de)就是(shì)我。

  我曾经(jīng)听说有(yǒu)认为(wèi)孔子(zi)的知识(shí)少、伯夷的仁义(yì)轻(qīng)的人,一开头我(wǒ)不相信;

  如(rú)今我(wǒ)看到你的涵量淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀是如此难于穷尽,我不是到你的门下(xià)请教,就非常危(wēi)险了。

  我(wǒ)就(jiù)会长(zhǎng)时间地(dì)被真正的(de)大名家耻笑了。

  ”

  北海(hǎi)若说:“井里的青蛙不能和它谈论大海,因为它受所(suǒ)住(zhù)地方(fāng)的限制;

  夏天(tiān)的(de)虫子不能(néng)和(hé)它谈论(lùn)冰,因为它受(shòu)时(shí)节的限制;

  不能和见识浅陋的人谈论大(dà)道理,因为他被自己所受的教(jiào)育给限(xiàn)制(zhì)住了(le)。

  如(rú)今你从(cóng)海边往外看(kàn),观(guān)览大海,就知道了你自己的浅薄,这样(yàng)我(wǒ)就可以和你谈论大道理了。

  天(tiān)下(xià)的水,没有大过(guò)海的,所有的河流都(dōu)归(guī)向这里,不知道什么(me)时候(hòu)才会停(tíng)息,海(hǎi)水却不见增(zēng)多满(mǎn)溢;

  尾闾将海水泄漏出去,不知道什么时候才停止(zhǐ),海水却(què)不(bù)见减少枯竭;

  无论春天还是秋(qiū)天,大海都不起变化;

  无论水(shuǐ)涝还是干(gàn)旱(hàn),大海都不受什么(me)影响。

  它的蓄水(shuǐ)量超过江河,简(jiǎn)直不(bù)是用一般(bān)数字所能计算的。

  但我却(què)从来没有因(yīn)为这个自(zì)满,因为(wèi)我自知(zhī)是自然的产物,由天地赋予我形(xíng)貌,并且禀(bǐng)受到阴阳之气,我在天地之(zhī)间,就(jiù)跟(gēn)小石(shí)块、小树木(mù)在大(dà)山里一样(yàng)。

  我正(zhèng)以(yǐ)为自己所见太少,又哪里敢自(zì)以为多而骄傲呢?算(suàn)起来四(sì)海存在于天地之间,不就(jiù)像小(xiǎo)蚂蚁穴存在(zài)于旷野之中吗?算起来中国(guó)存在于海内,不就像(xiàng)一颗(kē)小米粒存(cún)在(zài)于大谷仓中吗?世(shì)人(rén)每用“万物(wù)”的(de)说法(fǎ)来称事物数量之多;

  而(ér)人类不过(guò)只是(shì)万物中(zhōng)的一种罢了。

  九州之内(nèi),人们(men)都是靠着谷食生存、乘舟车来往,熙(xī)熙(xī)攘(rǎng)攘,作(zuò)为(wèi)每一个人(rén)来(lái)说,只是所有的(de)人之中的一(yī)分子而已。

  个人与万(wàn)物相(xiāng)比,不就像马身上的一(yī)根毫(háo)毛吗?五帝所(suǒ)禅(chán)让(ràng)的(de),三(sān)王所争(zhēng)夺的(de),仁人所忧虑的,仕(shì)士所操(cāo)劳的,也(yě)不(bù)过是(shì)像(xiàng)一根(gēn)毫毛罢了!伯夷以让天下求取名声,孔(kǒng)子以能谈天下事被人(rén)视为博学。

  他们因此感到自满(mǎn),不就跟你原来看到(dào)河水上涨而(ér)自满一样吗?”

  注(zhù)释:

  ①拘:受拘束(shù),受局限。

  ②虚:同墟,狭小的居处。

  ③笃:固,局限。

  ④时:时令。

  ⑤曲士:乡曲(qū)之士,指见识浅(qiǎn)陋之人(rén)。

  ⑥束于(yú)教(jiào)也:受所受教育。

  启示(shì):

  告诉我们人与人之(zhī)间在认(rèn)知(zhī)层面存(cún)在(zài)差异是正(zhèng)常的一件(jiàn)事情,因为每个人生长环境,每天(tiān)待人接物之所见(jiàn)所闻可以是(shì)天壤之别,受到(dào)时间(jiān)和空间的限制,人的观念不同很正常。

  这种(zhǒng)“不同”是(shì)每个人之(zhī)人生(shēng)自然而然的演(yǎn)变结果。

  就像(xiàng)我(wǒ)们无(wú)法强求每个人的(de)人(rén)生轨(guǐ)迹一致,我们亦无法强求观念一(yī)致。

  强求观念一致必(bì)然违背“自然”,会得不偿失。

夏虫(chóng)不可语冰,井蛙不可语(yǔ)海(hǎi),凡夫不可语道是什么意思?

  井蛙不可语海,夏虫不可语冰的意(yì)思是:我(wǒ)们不能和一生(shēng)生活(huó)在井底的(de)青(qīng)蛙来谈论大海的惊涛骇浪,因为青蛙理解不了(le)。

  我们也不能和(hé)在夏(xià)天(tiān)生(shēng)又在夏天死的(de)虫子(zi)描述冬天的(de)冰雪,因为时(shí)间限制,夏虫体会不到冰的模样。

  表面看(kàn)是嘲讽(fěng)意味,其实揭示了(le)一个道理:即因(yīn)为(wèi)时间(jiān)和空间(jiān)等方面的原因,人在认知上存(cún)在(zài)差距属于(yú)正常。

  井(jǐng)蛙不可语(yǔ)海,夏虫不(bù)可语冰(bīng)的意思“井(jǐng)蛙(wā)不可语海,夏虫不(bù)可语冰”这句(jù)话(huà)出自(zì)《庄子》,要说“井蛙不可语海(hǎi),夏(xià)虫不可语冰”这句话的理(lǐ)解难点,就在于(yú)可能觉得这句(jù)话(huà)的情感(gǎn)颇具贬(biǎn)义。

  因(yīn)为这句话的直接翻(fān)译就(jiù)是,我们不能和一生生活(huó)在井(jǐng)底的青蛙来谈论大(dà)海的惊涛骇浪,因为(wèi)青蛙理解不了(le);我们也不能和“在夏(xià)天生又在夏天死”的(de)虫(chóng)子描述冬天的冰雪,因(yīn)为时间限制(zhì),夏虫体会(huì)不到冰的模样(yàng)。

  基于(yú)这句话的字面意思(sī),我们(men)可能会觉(jué)得(dé),庄子(zi)这(zhè)句话是(shì)在讽刺人之孤陋寡(guǎ)闻,而(ér)井底之蛙一词确(què)实在(zài)后(hòu)世颇具贬义。

  但是(shì),从《庄子》这本书(shū)中,我们能看(kàn)出(chū)庄子的蠢穗源(yuán)态(tài)度(dù)。

  庄子反(fǎn)对区分,那么庄子更(gèng)加反对去进行优胜略汰的区分,不分优劣,又何来(lái)讽刺(cì)一说?庄子在(zài)这里只不过揭示了一(yī)个(gè)道理罢了:即因(yīn)为时(shí)间和空间等方面(miàn)的原因,人在(zài)认知上存在差距属(shǔ)于正常。

  我们通(tōng)读(dú)《庄子》一书,然(rán)后综合(hé)对应道家思想的(de)特色,会发现道家思想最突(tū)出(chū)的(de)特色之一就是反对强求(qiú)。

  从反对强求这一点出发(fā),我们就能体会“井蛙(wā)不(bù)可(kě)语海,夏虫(chóng)不可(kě)语冰(bīng)”这句话(huà)的深刻(kè)含义了。

  庄子用“不知海”的井底蛙和(hé)“不知冰”的(de)夏虫告诉我们,人与人之间(jiān)在认(rèn)知层(céng)面存在差(chà)异(yì)是正(zhèng)常的(de)一件(jiàn)事情(qíng),因为每(měi)个人(rén)生族轮长环境(jìng),每(měi)天待人接物之所见(jiàn)所闻(wén)可以是(shì)天壤(rǎng)之别,受到时间(jiān)和空间的限制,人(rén)的观念不同(tóng)很正常。

  这(zhè)种“不(bù)同”是每个人之人生自然而然(rán)的演变结果。

  就像带态(tài)我们无法强求每个人的(de)人生轨(guǐ)迹一致(zhì),我(wǒ)们亦无法强求观念一致。

  强求(qiú)观念一(yī)致必然违背“自然”,会得不偿失。

  所以,我们可(kě)以(yǐ)简单概述,庄子之“井蛙不可语海,夏虫不(bù)可语冰”这句话是(shì)在告(gào)诉我们,每(měi)个人因(yīn)为自己生命里(lǐ)独(dú)特(tè)的时(shí)间和空间,每(měi)个人(rén)的(de)思想都各具特色,这种特色也意味着(zhe)差距。

  人(rén)和人的(de)思想层(céng)面和人生境界因为各自生活经验上时间和空间的(de)差距(jù),继而(ér)出现不一(yī)致,这种(zhǒng)不一致是生命发(fā)展的必然结果。

  因此,当一个人处在不如意的(de)境遇之中时,就不(bù)要过度(dù)要求自己和别(bié)人享受(shòu)同样(yàng)的待遇。

  而同时,当我们身处优越的处境(jìng)时,也(yě)不要(yào)以肤浅的眼(yǎn)光,用相同的(de)标(biāo)准去要求他人以及这个世界。

  与人交流要看对象,更要注意方式方(fāng)法,从(cóng)对方的生活经验(yàn)和知识(shí)背景出(chū)发(fā),以对方(fāng)能理解的(de)观念来谈(tán)论,否则,肯定是一(yī)方认为自己是(shì)对牛弹琴,另一(yī)方则认为(wèi)对方"不(bù)说人话(huà)"。

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