鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查)有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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