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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻国家常务委员7人，国家常务委员7人简历、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较国家常务委员7人，国家常务委员7人简历白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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