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奶油(yóu)奶酪可以(yǐ)放冷冻保存吗，奶油奶酪(lào)可以放冷(lěng)冻保存吗多久

　　一般在(zài)冷藏(cáng)保存(cún),不宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避免切口部位氧化变质。

　　有(yǒu)些人会拿药棉沾百分之七十五的酒精(jīng)绑在(zài)所开的(de)口子上,效果不(bù)错,放三到四个月。

奶油奶(nǎi)酪(lào)是什(shén)么

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，色泽洁白(bái)，质地细腻(nì)，口感微酸，非(fēi)常适合(hé)用来制作奶酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油(yóu)发(fā)酵而(ér)成 奶油奶酪开封后非(fēi)常(cháng)容易变(biàn)质，所以要尽早食用。

　　制作原理(lǐ)：奶(nǎi)油(yóu)乳酸菌(jūn)发酵(jiào)(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温(wēn)不可高于六十度(dù))然后(hòu)加热(rè)至70-80度放(fàng)入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油(yóu)奶酪和淡奶油的(de)区别

　　奶油奶酪(lào)主(zhǔ)要用(yòng)于制作芝士蛋糕(gāo)或酱类的(de)点心，淡(dàn)奶(nǎi)油一(yī)般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪不(bù)会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未成熟蜡的熔点是多少度的全(quán)脂奶酪，很柔(róu)软(ruǎn)颜色洁白，看起来(lái)有些像(xiàng)打发后的淡(dàn)奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是(shì)鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细(xì)腻(nì)，不(bù)过这样却会(huì)让(ràng)奶油(yóu)奶酪很容易吸收其它食物的(de)味道，所以(yǐ)保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说(shuō)淡奶油和(hé)奶油(yóu)奶酪(lào)是真(zhēn)闺蜜，但(dàn)绝对(duì)不是同一种材(cái)料。

　　淡奶油(yóu)也(yě)叫(jiào)做(zuò)稀奶油(yóu)，生日趴上的蛋糕表面那一层层(céng)的(de)奶油就是淡(dàn)奶(nǎi)油啦，打发之后(hòu)的淡蜡的熔点是多少度奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一(yī)般(bān)是用来裱花(huā)用的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放(fàng)室温融(róng)化哈，倒入一个小(xiǎo)碗里，加入(rù)白砂(shā)糖和面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在锅里融化哈(hā)，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之外的材料都装入面包桶里(lǐ)面(miàn)合成面，之后(hòu)加(jiā)入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将(jiāng)面团擀成圆(yuán)饼(bǐng)，步(bù)骤(zhòu)1做好的馅料包(bāo)好收口，继续(xù)擀成圆饼。

　　6、当面团继续(xù)发酵至(zhì)1.5倍的(de)时候，表面(miàn)刷上(shàng)蛋(dàn)液(yè)，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层(céng)小火160度(dù)，下火190度，将面(miàn)团放入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆在(zài)冰(bīng)箱里冷冻一(yī)下约(yuē)半个小(xiǎo)时(shí)，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的时候(hòu)在下面垫冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之(zhī)类的，用(yòng)电动打(dǎ)蛋器的(de)高速，迅(xùn)速打发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时(shí)间(jiān)久(jiǔ)了，打蛋头(tóu)跟奶油(yóu)之间(jiān)也会(huì)摩(mó)擦产(chǎn)生(shēng)热(rè)量加上室内的(de)温度(dù)，都(dōu)会让奶油融(róng)化，打发淡(dàn)奶油的时候最(zuì)好(hǎo)是(shì)加糖粉(fěn)，效果非常(cháng)好，因为糖粉融化的更快，能(néng)给淡奶油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一点要(yào)注(zhù)意的就(jiù)是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不(bù)会过(guò)，要(yào)把握(wò)好(hǎo)时(shí)间。

　　不过如果已(yǐ)经打过(guò)头(tóu)的(de)奶油也不要紧，不要(yào)倒掉，它可以做面(miàn)包(bāo)、蛋挞等(děng)不需要打发的点(diǎn)心。

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