为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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