一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī为什么球星都觉得梅西是最佳)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(x为什么球星都觉得梅西是最佳ǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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