为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些引起的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zh姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些ōng)还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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