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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点，被称(chēng)之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

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　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛(fàn)种(zhǒng)植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相(xiāng)嫦娥二号拍到外星人已经证实同(tóng)的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量(liàng)虽(suī)小但(dàn)营养价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明(míng)了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白(bái)山(shān)药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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