干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fē孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好n),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìn孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好g)的冷水煮熟。

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