干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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