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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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