银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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