灌的肉(ròu)肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的(de)时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻(dòng)能够保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所以能(néng)够较快(kuài)吃完的话尽(jǐn)可能还(hái)是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠(cháng)怎(zěn)么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的有两种原(yuán)因(yīn)，一是(shì)肉(ròu)肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是(shì)肉肠(cháng)发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切成小(xiǎo)块分别(bié)放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放(fàng)入7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小(xiǎo)时(shí)即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用(yòng)绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料(liào)品(pǐn)搅拌均(jūn)匀，然(rán)后倒(dào)入全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通(tōng)风阴(yīn)凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入(rù)锅中，立即(jí)改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注(zhù)意请看(kàn)肉(ròu)肠表皮是(shì)不(bù)是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹签(qiān)扎破(pò)即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面(miàn)发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温(wēn)度过高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不(bù)可以继续吃的(de)，否则会对健康造成危害，一般这(zhè)种(zhǒng)香肠除了发白以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表(biǎo)面发白(bái)但(dàn)并没有异味，那(nà)可能是肠衣(yī)表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是(shì)说盐析出来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下清洗赶紧表(biǎo)面(miàn)的白点就可以继续吃。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语