鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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