银耳越(yu美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗è)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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