一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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