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831143是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回(huí)来(lái)的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)831143是什么意思精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变831143是什么意思性和一系列理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的831143是什么意思品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失(shī)。