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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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