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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生(shē旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容ng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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