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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bá先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案i)质(zhì)大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推(t先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案uī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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