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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。<银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗/p>

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错。

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