一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(né乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里ng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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