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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒjk袜子总是掉怎么办，足球袜套ju)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

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　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(nínjk袜子总是掉怎么办，足球袜套jg)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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