面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(h每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下òu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zh每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下ì)酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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