金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区无锡市是几线城市大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　无锡市是几线城市　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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