褐绿色或者土(tǔ)黄色的海带(dài)是比较正常的(de)颜色;墨绿色的海带是鲜海带经(jīng)过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工而成，一般(bān)用作凉(liáng)拌菜;而(ér)翠绿色的海(hǎi)带可能是经过添加色(sè)素(sù)浸泡而(ér)成，消费(fèi)者在选择时要特(tè)别(bié)注意。

　　凭手感(gǎn)

　　褐(hè)绿色的(de)海(hǎi)带挑(tiāo)选黏性大的，墨绿色的海(hǎi)带经过加(jiā)工后(hòu)，表面就没有(yǒu)什(shén)么黏性了。

　　经过化学(xué)处理(lǐ)的海带，摸起来没有韧性。

　　闻味道(dào)

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经(jīng)过漂染处(chù)理过的海带，海鲜的味道就有所减(jiǎn)少。

　　此外，干海(hǎi)带(dài)选带白(bái)霜的。

　　海(hǎi)带含碘(diǎn)高并含有(yǒu)一种(zhǒng)叫做甘露(lù)醇的(de)物质，这(zhè)两(liǎng)种物质会呈白(bái)色粉末状附着(zhe)在干海带表面(miàn)，因此，挑选(xuǎn)表面有白霜的深褐色干海带是

　　比较好的。

　　如果(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救guǒ)干海带(dài)呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了(le)，这样(yàng)的海带有可(kě)能是被污染的，质(zhì)量和(hé)营养(yǎng)价值会(huì)差一些。

　　另外，干海带也有浓厚(hòu)的海鲜(xiān)味(wèi)，如果(guǒ)

　　出(chū)现(xiàn)了其他异味，说明(míng)海带(dài)的(de)质量也打了折扣(kòu)。

　　海带(dài)是含碘最高的食(shí)品(pǐn)，还含(hán)有一种贵重营养药品——甘(gān)露醇(chún)。

　　海(hǎi)带历的碘和甘露醇，多附(fù)在它(tā)的表层，尤其(qí)是甘露醇，呈白色粉(fěn)状附在(zài)海带(dài)的表面。

　　因此，白色(sè)粉末附(fù)着的多少是测定海带质量高低的首要(yào)条件。

　　这是鉴(jiàn)别的方法之(zhī)一。

　　其次，海带(dài)的叶子以肥(féi)厚，够长够(gòu)宽为佳。

　　第三(sān)，海(hǎi)带(dài)的颜色(sè)以紫中微(wēi)黄，近似透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经加工捆绑(bǎng)后，以无(wú)杂质，整洁(jié)干净，无霉变的为合格(gé)品。

　　海带是公认最有营养(yǎng)的(de)食物，它(tā)可是碱性食物，而且价(jià)格(gé)非常(cháng)便(biàn)宜，多(duō)食(shí)用对健(jiàn)康是非(fēi)常有益(yì)的。

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