甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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