牛肉罩饼(bǐng)是哪(nǎ)里的特产做的(de)

牛肉罩(zhào)饼(bǐng)的(de)做法

　　1、用牛肉3斤，选择上脑部(bù)分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉(ròu)蔻(kòu)，砂仁，山楂干(gàn)，桂(guì)圆干，下(xià)入用美极鸡精调好的大约5升的(de)高汤之中。

　　2、牛肉片上(shàng)滴上任何一种北方白酒少量入味，然后下(xià)锅，用大火(huǒ)1小时之后中火2小时之后一向用小火坚持欢腾状况。

　　3、用嫩葱(cōng)切细(xì)丝，然后找来家(jiā)里放干的烙饼(bǐng)切(qiè)片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中(zhōng)过一(yī)下(xià)，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这便是正宗的牛肉罩(zhào)饼。

牛肉罩饼几(jǐ)罩几怎样分

　　“几罩几”前(qián)面(miàn)的(de)是肉的量、后边的是饼的量。

　　比方“二罩二(èr)”便是指(zhǐ)二两牛肉，二两荷叶饼。

　　能够依据(jù)自己的食量(liàng)和(hé)喜爱(ài)吃肉的程度来点餐。

　　牛肉罩饼(bǐng)是带着(zhe)汤汁(zhī)吃的，牛(niú)肉(ròu)罩饼简(jiǎn)略(lüè)了解，便是把牛(niú)肉盖(gài)在荷(hé)叶(yè)饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱(cōng)丝、香菜、胡(hú)椒粉等就能够享用了。

保定特征美食

　　河北省(shěng)保定市，坐(zuò)落河北省(shěng)的中心方位，一说到保定(dìng)，我们(men)或许第(dì)一印(yìn)象便(biàn)是驴肉。

　　可是保(bǎo)定可不止(zhǐ)驴肉这一种(zhǒng)美食，还有许多的美(měi)食也很好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅包肘子、白肉(ròu)罩火烧(shāo)等(děng)。

　　1、牛肉罩饼

　　牛(niú)肉罩饼，河北特征小吃，始(shǐ)于清朝年间(jiān)，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香(xiāng)而振神(shén)，问左右，”何物(wù)发此(cǐ)香，”左右答，”牛肉(ròu)罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后(hòu)称(chēng)誉，”色、香、味”三绝。

　　特点是色泽光润，肉质(zhì)肥(féi)嫩，香气扑(pū)鼻，越嚼越(yuè)香，滋味鲜(xiān)美。

　　从此，牛肉罩饼即成了历(lì)任知府款(kuǎn)待各(gè)路来宾(bīn)的(de)美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂(zá)面是一种河北保定闻(wén)名的传统(tǒng)面食小吃(chī)。

　　金丝(sī)杂(zá)面归于绿豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻磨成细粉，用(yòng)香油、白(bái)糖(táng)、蛋清和(hé)适量的水和成面团，饧置。

　　将饧好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)擀成薄纸相同的大面片(piàn)，略凉至(zhì)不干(gàn)不湿(shī)，折不断，卷不沾时，叠(dié)起切细丝。

　　色黄通明，形(xíng)如(rú)金丝，寄存(cún)期长，耐(nài)煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟堡熏(xūn)肉是有名的熟肉制品(pǐn)，是河北省(shěng)怀安县柴沟(gōu)堡镇传统的特征名(míng)吃。

　　距今已(yǐ)有200多年(nián)的前(qián)史(shǐ)。

　　它用(yòng)柏木熏(xūn)制而成，肥不腻口、瘦(shòu)不塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩(nèn)，表里一(yī)致，色(sè)泽(zé)艳丽(lì)，滋味醇香，肥(féi)不(bù)腻口，瘦(shòu)不塞齿，风味共(gòng)同，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五(wǔ)花(huā)肉、猪头、猪(zhū)排骨、下水)，熏(xūn)羊肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨(gǔ)酥鱼，是一道河(hé)北(běi)省的特征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味(wèi)醇(chún)香。

　　起源(yuán)于(yú)我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋(jìn)时期(qī)由(yóu)民(mín)间传(chuán)入宫中，北(běi)宋初年被太祖(zǔ)赵匡胤颁旨御(yù)封，从此敬(jìng)称(chēng)”圣(shèng)旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要害在料窨和秘制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的一(yī)种特征美食，有点(diǎn)像哈尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体绯(fēi)红油亮，带着诱人的香味，看(kàn)着就比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰，肠(cháng)身应声而断，肠衣裂开时(shí)带着(zhe)脆脆的(de)轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了(le)几(jǐ)分(fēn)咀嚼的趣(qù)味(wèi)。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃(chī)一(yī)口(kǒu)，浓郁的香味、细(xì)润(rùn)的感觉占满(mǎn)了口腔，丰(fēng)满扎实，不(bù)由人称心如意、沉溺(nì)其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧(shāo)饼产(chǎn)自阜平(píng)。

　　阜平县坐落河北省保定市，特产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍(réng)是要(yào)数美味可口的”阜平烧(shāo)饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两种：一种厚(hòu)，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法是把烧饼(bǐng)温(wēn)水和面，折成烧饼形状，放入(rù)炉中烘烤，烹调办法也很特别，且酥(sū)脆可(kě)口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦(lú)是一道美味可口的名(míng)小吃(chī)，在河(hé)北(běi)省内家喻户(hù)晓。

　　在宋(sòng)代和(hé)明代，就呈现了(le)蘸糖的单(dān)个红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串(chuàn)的(de)糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦种类(lèi)把戏许(xǔ)多，有悉数(shù)山楂的、山楂(zhā)加(jiā)红豆沙馅、山楂(zhā)加(jiā)绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为(wèi)一种大众化的街(jiē)头食物。

　　大(dà)文(wén)学家鲁迅先生(shēng)曾写(xiě)过”我(wǒ)赠(zèng)爱人(rén)双(shuāng)明珠(zhū)，爱人(rén)赠我冰糖(táng)葫芦”的名句。

　　8、朱家(jiā)螺丝豆腐

　　朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐是保(bǎo)定传统(tǒng)风味小吃(chī)，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意(yì)不大，可(kě)名望不小，许多大饭店、熟肉店都经销(xiāo)朱家螺丝豆腐，当年仍是保(bǎo)定(dìng)六(liù)味斋六味名吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山丰盈人(rén)，祖上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河驴肉是河(hé)北省传统名菜(cài)。

　　驴肉补(bǔ)血(xuè)、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补血(xuè)、补肺润(rùn)燥(zào)。

　　可见驴肉不只滋味鲜(xiān)美，还有保健功用。

　　火烧的(de)发祥地为保定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河北(běi)省保定市徐水县境内(nèi)河(hé)流称(chēng)号，漕河镇以漕河(hé)命名。

　　漕(cáo)河驴肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕河(hé)驴肉先以大(dà)火后(hòu)以温火炖，配(pèi)以近20种调(diào)料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光润(rùn)，肉(ròu)香而不柴(chái)，香味漫长(zhǎng)，松软适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白(bái)肉罩火烧，是(shì)河北保定的当(dāng)地名吃之一，起(qǐ)源(yuán)于清末中国一共有多少万亿钱，在(zài)中华(huá)旅行(xíng)社出(chū)书的《中华(huá)小吃》中，它赫然夺目(mù)。

　　它(tā)仍是保定(dìng)名楼义春楼的首要名(míng)吃之一。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择(zé)新鲜的猪肉，经重(zhòng)复冲(chōng)刷熬制(zhì)，并将煮熟的肉片切成(chéng)薄片，再配(pèi)以撕成彩(cǎi)云(yún)状(zhuàng)的火烧，用开过头(tóu)汤重复浇制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究三(sān)吃(chī)六味，即(jí)以白肉罩火烧合(hé)作不同的辅料(liào)，便(biàn)能够(gòu)吃出(chū)不同的风味来，真(zhēn)是让人耐人寻味。

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