螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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