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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢>

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常(cháng)卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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