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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药(y兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ào)食两用的山(shān)药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标(biāo)为兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍(gùn)山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土(tǔ)质松软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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