淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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